• Les fibres alimentaires sont présentes dans tous les végétaux

• Il n'y a pas de fibres d'origine animale.

• Elles sont peu attaquées par les processus de digestion, 

• Leur apport calorique est faible.

• les apports recommandés sont d'environ 38 grammes pour les hommes et 25 grammes pour les femmes 

  source :  http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/reference/index-fra.php

 

Un point très schématique sur la digestion

• Lorsque nous mangeons, les aliments passent dans l’estomac.

• Ils filent ensuite dans le duodénum où ils sont digérés grâce à des petites bestioles venus du pancréas appelées « enzymes pancréatiques » 

• Les protéines sont ainsi séparées des graisses et des sucres. 

• Les produits de la digestion sont alors absorbés par l’intestin grèle 

•  ils traversent la paroi intestinale et sont transportés par le sang jusqu’aux organes qui en ont besoin, muscles par exemple

 

Pourquoi dit-on que les fibres facilitent le transit ?

Les fibres  non absorbées  ( appelés aussi  résidus)  arrivent ensuite dans le côlon où elles  sont déshydratés : c’est le principal rôle du côlon. Le côlon est très riche en bactéries qui se nourrissent de ces résidus, ce qui produit des substances capables de stimuler les contractions de l’intestin : elles participent donc à la régulation du transit. 

 

Deux types de fibres

Les fibres solubles

• Ce sont les pectines, les gommes, les fibres d'algues, elle sont particulièrement présentes dans les abricots secs

• Contenues dans les fruits et les légumes, elles ont la capacité d'absorber une grande quantité d'eau, forment un gel qui augmente le volume du repas

• Elles ralentissent la vidange de l'estomac.

• Devenant soluble dans le bol alimentaire, elles ont la capacité d’agripper des nutriments et d'empêcher leur absorption trop rapide.